סלמון צרוב עם פרחי ברוקולי ובצל ירוק

מתכון דל פחמימות, דרגת שומן בינונית; ארבע מנות

החומרים:
4 סטייקים של סלמון ללא עור במשקל 700 גרם
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
2 כפיות שמן זית
תרסיס שמן
1.5 כוסות פרחי ברוקולי קטנים
6 בצלים ירוקים פרוסים לחתיכות באורך 5 ס"מ
1/2 כוס עגבנייה קצוצה
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
2 שיני שום קלופות וקצוצות
1 כפית מרווה קצוצה

ההכנה:
מתבלים את נתחי הסלמון במלח ובפלפל ובפפריקה מתוקה וחריפה. משמנים מחבת טפלון בכפית שמן זית ובתרסיס שמן ומחממים על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את נתחי הדג ומטגנים משני הצדדים כ-8-6 דקות בסך הכול, או עד שהדג מקבל מעטה זהוב ופריך מבחוץ והוא עשוי ורך מבפנים.

מוציאים את הדג מהמחבת ושומרים חם.

מכניסים את הברוקולי לסיר עם מים רותחים וחולטים כדקה. מוסיפים את הבצל הירוק וחולטים דקה נוספת. מסננים ושוטפים במים קרים. מערבבים את הברוקולי והבצל עם עגבנייה קצוצה בקערה.

מערבבים את כפית שמן הזית שנותרה עם מיץ לימון, שום ומרווה.

מחממים את המחבת שבה טיגנו את הדג, מעבירים אליה את הירקות ואת תערובת השמן-לימון ומחממים יחד כדקה.

להגשה מניחים פילה על צלחת ועליו ירקות. מטפטפים עליו מן המיצים שנותרו במחבת.

המתכון מתוך הספר בישולייט של נחמה כהן באדיבות הוצאת הספרים פלדהיים.